Venaison de sanglier : comment réaliser l’analyse trichine ?

Dès lors qu’elle est commercialisée ou réservée pour une repas associatif, la venaison de sanglier doit obligatoirement faire l’objet d’une recherche des larves de trichine. Le laboratoire Terana vous communique la procédure : téléchargez la fiche explicative.